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又到一年吃蟹季!这几类人不宜吃 吃前你得弄清楚

19-10-09 09:21 来源:人平易近网-科普中国 编辑:杨瑞

  原标题:又到一年吃蟹季!这几类人不宜吃 吃前你得弄清楚

  俗语说,金风抽丰起,蟹儿肥。眼下又快到吃螃蟹的好时节,这个季候的螃蟹不只好吃,养分价值也非常丰富。但蟹肉性寒,胆固醇高,若何才能既品味到美味又不会对身材形成伤害呢?

  起首大年夜家想问的肯定是,螃蟹怎样吃才安然?在加工、吃的过程当中,要记得去掉落螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位,并要煮熟、煮透。这些部位是螃蟹呼吸、渗出的器官,藏有污垢、细菌等,所以必定要清除干净。别的,蟹逝世亡后体内的组氨酸会分化一种叫“组胺”的有害物质,逝世亡时间越长,组胺产生越多,还有细菌的大年夜量滋长、腐烂。所以,买蟹时要留意选择,尽可能防止逝世蟹,隔夜煮熟的蟹要留意在冰箱高温保存。

  我们应当怎样安康的吃螃蟹呢?起首,现烹现吃。螃蟹富含蛋白质,春季情况温度还比较高,极易遭到污染、增殖细菌。不建议提早烹调以后放几小时再吃,最好是现烹现吃。假设一餐没有吃完,也不用扔掉落,但必须再次加热后及时冷藏,并包管完全加热杀菌再吃;其次,蘸姜汁杀菌。螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功能,醋除调味外,还可以杀菌。

  螃蟹美味,但其实不是合适每小我的,有些人的身材情况其实不合适多吃螃蟹,这六类人特别要留意:

  1、孕妇。对胃酸缺乏、消化接收功能较差的孕妇,吃大年夜量海鲜、河鲜后轻易出现腹痛、腹泻,乃至严重脱水的情况,并且螃蟹性寒轻易形成滑胎或早产。

  2、肾病患者。螃蟹是高嘌呤食品,嘌呤在人体中会氧化为尿酸,经肾脏排出体外,而肾脏功能不全的患者不克不及将尿酸排出体外,导致体内尿酸浓度太高,成果是构成高尿酸血症乃至是痛风。

  3、老年人。老年人因消化体系脏器功能阑珊,消化接收才能差,故吃蟹应以品味为主,不宜多食。

  4、幼儿。幼儿由于消化器官发育不完美,消化接收才能较差,也不克不及多吃。

  5、痛风患者。嘌呤代谢异常或许痛风患者必定要阔别螃蟹。

  6、过敏体质者。有过敏成绩的人吃螃蟹要留意,高蛋白食品异常轻易惹起过敏。假设在吃螃蟹后,患者出现泻肚、起疹子,应及时救治。

  本文由河北省燕达医院养分科副主任医师沈迎建停止迷信性把关。 

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